Из кухиње у свет: Шта ме је гостопримство научило о људима
Људи ме често питају како је каријера која је почела иза шанка и у кухињи довела до изградње групе компанија широм осам земаља. Мој искрен одговор је једноставан: све што знам о пословању, прво сам научио у угоститељству.
Почео сам са вином. Много пре него што сам проговорио о регрутовању или некретнинама, сипао сам чаше вина, учио о регионима и грожђу и откривао да права препорука може обично вече претворити у успомену. Бити проглашен за најбољег сомелијера у Турској била је част коју никада не узимам здраво за готово — али права лекција је била тиша: прво слушај, па онда послужи.
Током година сам носио многе униформе. Радио сам као менаџер бара, менаџер ресторана, директор хране и пића, менаџер виле и менаџер дежурства — укључујући и ВИП салоне компаније Qatar Airways, где сваки гост стиже уморан и сваки детаљ је важан. Стајати на бини у Abu Dhabi да бих примио награду за најбољег менаџера ресторана био је поносан тренутак, али сам тај трофеј држао за цео свој тим. У угоститељству нико не успева сам.
Кухиња је одувек била место где се осећам највише као код куће. Било да кувам у сопственом ресторану, отварам The Aroma Restaurant & Lounge, држим часове кувања или стојим пред публиком на Gastrofest Turkey, волела сам да делим укусе Шри Ланке и Азије са људима из свих крајева света. Кување са куварима из турске кулинарске заједнице ме је научило да је храна језик који сви разумеју — и да традиција и иновација припадају истом столу.
Те године су ми дале темеље за ZENZ. Наша прича је почела 2017. године са једним азијским рестораном у Kadriye. Водећи га, видео сам колико је тешко пронаћи талентоване људе — и колико талентованих људи тражи праву прилику. Та празнина је постала наша сврха. Данас, путем ZENZ Global и компанија ZENZ Group, повезујемо куваре, хотелске тимове, менаџере и стручњаке са послодавцима широм света.
Када данас упознам младог кувара, видим себе пре двадесет година: жељан учења, спреман да вредно ради, надајући се да ће неко отворити врата. Верујем да је наша одговорност да отворимо та врата — и да се према свакој особи, од перача судова до генералног директора, односимо са истим поштовањем.
Гостопримство ме је научило да лидерство није ствар титула. Ради се о томе да се појавите, бринете о детаљима и да се побринете да људи око вас могу да блистају. То је оно што покушавам да унесем у сваки посао који изградим и сваку особу коју упознам.
Успех се не мери тиме колико високо се уздигнемо, већ тиме колико људи помогнемо да се уздигну на том путу.
